花蓮早午餐

樹豆燜豬腳

致敬經典原民料理，展現部落孩子記憶中「伊娜的味道」。選用以自然農法種植的手採「樹豆」費時浸泡8小時，與飽含膠質的豬腳細火慢燉，打造綿密與Q嫩雙重口感，獨特馨香繚繞鼻尖，溫醇鮮香直入心扉，好似媽媽的溫柔懷抱。

鬼頭刀刺蔥山苦瓜*

以擁有良好資源回復力，每年夏天及冬天洄游台灣的「鬼頭刀」為主食材，搭配新鮮透抽、脆嫩蘭花蚌及深受日本人喜愛的瓜類維生素之王——山苦瓜，拌合主廚自煉甘香微辛的刺蔥醬，每口皆予以鮮味衝擊。

原民野菜和風沙拉*

主廚細探寶島山海野味覓得靈感，取濱海而居噶瑪蘭族人的家鄉味「鹿角海菜」，搭配鮮嫩滑溜的原民健康養生菜「過貓」、脆口的情人眼淚「雨來菇」及地瓜等，淋上清雅酸甜的特調和風沙拉醬，呈現最純樸自然的豐味。

原民剌蔥打拋牛

糅合經典泰國菜及原民特色香料，特選緊實有嚼勁的牛後腿赤肉細絞，與清甜脆口的長豆角、蔬菜之王「刺蔥」醬等翻炒，釋放混合青蔥、山椒、柑橘的迷人芬芳，搭配名列清朝御膳的鬆軟窩窩頭，堆砌口感層次，豐美噴香，牽引味蕾漫遊山林間。

部落馬告椒鹽肋排

嚴選厚實、油脂比例恰好的豬肋排，浸泡於主廚特調滷汁，炸至金黃鎖汁，外酥內軟，撒上現磨的山林黑珍珠「馬告」，特有的胡椒、薑、香茅、檸檬檸芬香，滲入肋排的每分每寸，後以部落傳統香菜「刺蔥」嫩葉疊香，每口都是土地的讚嘆。

糯米椒豆干拌樹豆*

將部落傳統糧食作物——勇士豆「樹豆」浸泡並蒸煮數小時，加入糯米椒、酥炸豆乾，拌上青蒜、香菜及香油等簡單賦味，恰如其分地襯托食材本真美好。

飛魚乾蕗蕎龍鬚菜*

主廚濃縮在地風土調配獨門沙拉醬，特選牽動東海岸人群生活的飛魚乾炸香磨碎，巧搭部落間俗稱的阿美沙拉「蕗蕎」，凝聚鮮美甘口及溫和辛辣感，與素菜之珍「龍鬚菜」的鮮嫩爽脆相輔相成。

馬告梅醬佐紫茄

主廚特選富里梅醬–花蓮重要產物之一，糅合美墨料理經典辣椒醬、檸檬等製醬，淋於柔軟的茄子之上，再以馬告綴飾提味，酸甜交織、清爽怡人。