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必吃美味 | 花蓮拉麵巡禮:三碗職人湯頭,三種不同的靈魂 煙波大飯店 花蓮館

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  3. 必吃美味 | 花蓮拉麵巡禮:三碗職人湯頭,三種不同的靈魂
31 7 月, 2025 by jujutseng

必吃美味 | 花蓮拉麵巡禮:三碗職人湯頭,三種不同的靈魂

旅行不只是看風景,更是一場味蕾的探險。

 

如果你相信「食物」是旅行最好的靈魂伴侶,那麼這次換個方式認識花蓮——從一碗熱氣騰騰的拉麵開始!

 

這幾年花蓮市悄悄成為隱藏版的拉麵戰區,從昭和風的清澈湯頭,到濃郁到能「黏住嘴唇」的泡系雞白湯,甚至是慢工細活、必須耐心等候的職人系拉麵,每一碗都各有故事,值得細細品嚐,讓我們從一碗湯開始,感受花蓮不同的味道。

 

 

 

#01▼ 前田商店・昭和ラー㐅ン專門店|昭和時代的溫潤風味

 

如果你是那種喜歡湯頭清爽、層次分明的人,那你一定會愛上「前田商店」。

 

這間店的拉麵沒有華麗的裝飾,只有簡單卻細膩的美味。

主打鹽味與醬油兩款湯頭——鹽味拉麵清澈純淨,入口透著淡雅的鹹香;醬油拉麵則泛著琥珀色澤,湯底醇和,回甘不膩。麵條選擇也很貼心,可挑粗細,口感介於台式的柔韌與日式的嚼勁之間,每一口都恰到好處。

這是一碗適合日常的拉麵,沒有過重的負擔,卻自帶溫潤的層次。從第一口開始,味蕾便能感受到細緻平衡的美好,如同家常的滋味,簡單卻難忘。

地址│花蓮市大同街54號 (Map)

營業時間│11:00–14:00;17:00–20:00(周二、三公休)

官方 Facebook/Instagram

 

 

#02▼ 雞白郎|濃厚系的雞湯宇宙,一口就讓人上癮

 

這間拉麵店,絕對是「濃湯控」的天堂!

如果你愛那種湯頭濃稠、幾乎能黏在嘴邊的感覺,那麼「雞白郎」一定會讓你無比滿足!

 

這裡主打的是泡系雞白湯拉麵,湯頭經過長時間熬煮雞骨,直至湯底變成濃郁的乳白色,散發著豐富的膠質感。入口後,湯頭濃郁順滑,讓你瞬間感受到深厚的雞肉風味,將寒冷與疲憊一掃而空。

 

再搭配上炙燒雞肉與干貝,整碗拉麵的風味從濃郁雞湯到海鮮味的鮮甜,帶上炙燒氣息,口感層次分明,帶來滿滿的幸福感,

 

地址│花蓮市光復街50號 (Map)

營業時間│11:00–14:00、17:00–20:00(休假日以Facebook公告為準)

官方 Facebook/Instagram

 

 

#03▼ 匠心拉麵|願意等待,才能吃到的美味

這裡,適合不趕時間的人。

 

在匠心拉麵,等待是這場體驗的一部分。從點餐到拉麵上桌,通常需要一小時以上的耐心,因為他們堅持用把每一碗麵做到最好。而如果你願意耐心等待,當熱氣騰騰的拉麵端上桌,便能明白這份等待換來的是細緻的匠心,也是款待客人的誠意。

 

豚骨湯底用大骨與時蔬慢熬,濃郁卻不會膩口,每一口都帶著自然的鮮甜感。叉燒炙燒得恰到好處,帶點焦香但入口即化,搭配吸滿湯汁的麵條,簡單卻精準地滿足豚骨拉麵愛好者的需求。

 

而最讓人喜愛的手工焦糖布丁。綿密細緻的口感,焦糖帶點微苦,與濃郁的豚骨湯形成對比,像是一場完美的收尾,讓人心滿意足地離開,卻又期待著下一次再訪。

 

地址│花蓮市明禮路12號 (Map)

營業時間│每週不定休2-3天(休假日以google 當日公告為準)

官方 Facebook

-

 

如果你是拉麵控,記得將花蓮列為你的下一個目的地!

 

花蓮不僅有迷人的山海景色,更有讓人垂涎的拉麵,保證每一口都讓你心滿意足。

放慢腳步,讓美味慢慢沉澱,來花蓮找尋屬於你的味覺冒險吧!

 

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